Welcher Unterschied besteht zwischen Haferkleie und Weizenkleie?

Haferkleie besteht aus den Randschichten, dem Keimling und den äußeren Schichten des Mehlkörpers. Obwohl der Anteil der Randschichten und des Keims nur 30 % am gesamten Haferkorn beträgt, sind in ihnen 85 % der Vitamine, 80 % der Mineralstoffe, 60 % des Eiweiß und 85 % der wichtigen Ballaststoffe gespeichert. Damit enthält Haferkleie die wertvollsten Bestandteile des Hafers in hoher Konzentration.

Mit Blick auf die Ballaststoff-Zusammensetzung enthält jede Pflanze eine für sie typische Mischung aus löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Bei Haferkleie und Haferflocken ist das Verhältnis von löslichen zu unlöslichen Ballaststoffanteilen fast gleich (46% lösliche : 54% unlösliche).

Weizenkleie hingegen weist einen hohen Anteil an unlöslichen Ballaststoffen auf und enthält nur 8 % lösliche Ballaststoffe. Damit empfiehlt sich insbesondere Haferkleie für eine cholesterinbewusste Ernährung. Haferfkleie hat im übrigen einen positiven Einfluss auf Blutfette und Verdauung. Weizenkleie hingegen wirkt nur auf die Verdauung.