Was ist eine Broteinheit?

Die Broteinheit ist das Maß, das die Berechnung der täglich erlaubten Kohlenhydratmenge und ihre Verteilung auf die einzelnen Mahlzeiten erleichtert. 1 Broteinheit (BE) entspricht einer Menge von 12 g Kohlenhydraten. Da Ballaststoffe unverdaulich sind und keine steigernde Wirkung auf den Blutzuckerverlauf ausüben, gehen nur Zucker und Stärke in die Berechnung der Kohlenhydrate und der Broteinheiten ein; die Ballaststoffe werden gesondert angegeben.

Damit der Körper alle lebensnotwendigen Nähr- und Aufbaustoffe erhält, wird empfohlen, die täglich erlaubten Broteinheiten aus verschiedenen Lebensmittelgruppen (z.B. Getreideerzeugnisse, Milch und Milchprodukte, Obst, Gemüse etc.) zu decken. Dabei ist die Kohlenhydrat-Austauschtabelle eine praktische Hilfe, denn einzelne Lebensmittel werden idealerweise nur gegen Alternativen aus der gleichen Gruppe ausgetauscht (z.B. 1 kleiner Apfel gegen 2 Clementinen). Diese Tabelle wird vom Schulungszentrum der klinischen Abteilung des Diabetes-Forschungsinstitutes an der Universität Düsseldorf herausgegeben und ist über den Verlag Kirchheim & Co. GmbH, Kaiserstraße 41, 55116 Mainz gegen eine Schutzgebühr zu beziehen.