Trans-Fettsäuren

Trans-Fettsäuren sind ungesättigte Fettsäuren, die in der Natur nur im Fett und der Milch von Wiederkäuern vorkommen, da in deren Pansen Bakterien leben, die Fettsäuren in Transfettsäuren umwandeln. Außerdem können sie bei der Härtung von pflanzlichen Fetten entstehen und sind z.B. in Margarine, Brat- und Backfetten und in Nuss-Nougat-Cremes enthalten. Auch in frittierten Lebensmitteln und in Salatölen und -saucen sowie Cocktailsaucen können Transfettsäuren vorkommen.

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