Aprikosenkaltschale mit Müsli-Quark-Nocken

800 g Aprikosen (ersatzweise 1 Dose Aprikosen, Abtropfgewicht: 500 g), 2 Stiele Zitronenmelisse und Melisse zum Garnieren, 350 ml Orangen-Mango-Saft (siehe Tipp unten), 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale (Bio), 2 TL flüssiger Honig, 125 g fettreduzierte Schlagsahne, 300 g Magerquark, 80 g Kölln Müsli Knusper Joghurt Himbeer 30% weniger Fett
Aprikosen waschen, halbieren, jeweils den Stein entfernen. Dosenaprikosen in einem Sieb abtropfen lassen. Fruchtfleisch grob zerkleinern. Melisseblättchen von den Stielen zupfen, 4 Blättchen beiseite legen. Aprikosen, Saft, übrige Melisseblättchen, Zitronenschale und 1 TL Honig in einen Mixer geben und alles fein pürieren. Aprikosenkaltschale zugedeckt kühl stellen.

Inzwischen Sahne steif schlagen. Restlichen Honig (1 TL) mit Quark verrühren, Sahne und Müsli unterheben. Zugedeckt ca. 20 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu einer stichfesten Creme gequollen ist.

Aprikosenkaltschale auf tiefe Teller verteilen. Von der Müsli-Creme mithilfe von zwei Teelöffeln 16 Nocken abstechen und je vier Nocken auf die Kaltschale setzen. Mit den beiseitegelegten Melisseblättchen garnieren, servieren.


Tipp:
Sollten Sie Aprikosen aus der Dose verwenden, reichen 200 ml Orangen-Mango-Saft.


Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(ohne Wartezeit) 339 kcal / 1427 kJ , 15 g Eiweiß , 47 g Kohlenhydrate , 9 g Fett , 5 g Ballaststoffe