Bunter Salatteller (diabetikergerecht)

1 kleiner Kopf Endiviensalat, 1 kleine Zucchini, 1 Bd. Radieschen, 1 kl. grüne Paprikaschote, 250 g Magermilchjoghurt, 2 EL Zitronensaft, Petersilie, 2 TL Senf, weißer Pfeffer, Paprikagewürz, Meersalz, evtl. etwas Süßstoff, 5 EL Kölln Haferfleks® mit Kleie Endiviensalat, Zucchini, Radieschen und Paprika putzen und waschen. Endiviensalat in mundgerechte Stücke, Zucchini in kleine Würfel, Radischen in Scheiben und Paprika in feine Streifen schneiden. Gemüse in eine Glasscheibe geben.

Aus Joghurt, Zitronensaft, gehackter Petersilie, Senf und den Gewürzen eine Marinade rühren und über den Salat geben. Vorsichtig unterheben. Kurz vor dem Servieren Kölln Haferfleks® mit Kleie darüberstreuen.


Tipp:
Dazu 1-2 Sauerteigbrotscheiben servieren.




Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
101 kcal / 804 kJ , 14 g Eiweiß , 23 g Kohlenhydrate , 3 g Fett , 8 g Ballaststoffe