Glutenfrei

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Glutenfreie Rezepte

American Cheesecake

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Amerikanisch, einfach, gut. Mit den glutenfreien Köllnflocken ist dieser Kuchen eine spannende und leckere Alternative für alle Kuchenfreunde, die auf Gluten verzichten.

Weitere Hinweise

Autor: Peter Kölln
Fotograf: Foto Seiffe/Arvid Knoll

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Zutaten

Zutaten für den Boden:Zutaten für die Creme:
  • 1 Bio-Zitrone
  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 250 g Schmand
  • 100 ml Sahne
  • 180 g Zucker
  • 2 Eier
  • 2 Esslöffel Stärke
  • 1 Vanilleschote
Zutaten für das Fruchtpüree:
  • 500 g Erdbeeren
  • 1 Esslöffel Puderzucker
  • 1/2 Zitrone – den Saft davon

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180 °C vorheizen und Backform (28 cm) einfetten. Butter in einem Topf flüssig werden lassen und vom Herd nehmen. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut unterrühren. Masse in die Form geben, kräftig am Boden andrücken und 8 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und Backofen auf 150°C runterheizen.

Schritt 2

Zitronenschale abreiben und anschließend die Zitrone auspressen. Zitronensaft- und abrieb sowie alle weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Creme auf den erkalteten Kuchenboden verteilen und glatt streichen.

Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Cheesecake auf der mittleren Schiene 50 - 55 Minuten backen. Backofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Kuchenform mindestens eine halbe Stunde darin stehenlassen und anschließend mindestens 6 Stunden kalt stellen.

Schritt 3

Erdbeeren waschen und verlesen. Einige Erdbeeren zur Deko beiseitestellen. Erdbeeren mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. Erdbeerpüree durch ein feines Sieb streichen und in einer Schüssel auffangen.

Vor dem Servieren Cheesecake mit den restlichen Erdbeeren und dem Erdbeerpüree dekorieren.

Im Ofen:

Ober- / Unterhitze: nur Boden 180 °C und Kuchen gesamt 150 °C

Umluft: nur Boden 160 °C und Kuchen gesamt 130 °C

Backzeit: 50 - 55 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten (ohne Wartezeiten)

Weitere Hinweise

Autor: Peter Kölln
Fotograf: Foto Seiffe/Arvid Knoll

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