Muffins & Kekse
Muffins & Kekse
Fruchtige Knabberkekse
Diese leckeren Knabberkekse mit Trockenfrüchten, Nüssen und Honig schmecken herrlich fruchtig, passen perfekt in die Brotdose und sind eine gute Alternative zu Müsliriegel.
Zutaten
Zutaten für ca. 35 Stück:- 180 g gemischte Trockenfrüchte (z. B. Pflaumen, Aprikosen, Rosinen, Feigen)
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 g Kölln Knusper Schoko-Karamell Hafer-Müsli
- 1 Bio-Zitrone
- 100 g Butter
- 90 g Honig
- 70 g heller Zuckerrübensirup
- 1/2 TL Zimt
- 150 ml Mineralwasser
- 200 g Weizenmehl Type 550
Zubereitung
Trockenfrüchte mittelfein hacken und mit Nüssen sowie Mandeln mischen. Kölln Müsli in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle leicht zerkleinern. Zitrone abreiben. Butter in einem Kochtopf schmelzen und mit Honig sowie Sirup verrühren. Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen. Anschließend nacheinander Zitronenschale, Zimt, Mineralwasser, Weizenmehl und Kölln Müsli unterrühren.
Teig 1-2 Stunden ruhen lassen. Pflaumengroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einer Gabel oder einem Fleischklopfer zu flachen Plätzchen drücken und backen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit)
Für eine weniger süße Variante bereite die Knabberkekse anstatt mit Honig und Zuckerrübensirup mit 120 g Reissirup zu.
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