Zubereitung
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1Crème fraîche mit Ahornsirup, Vanillezucker sowie Salz verrühren und nach und nach die Eier einzeln unterschlagen. Blütenzarte Köllnflocken, Mehl sowie Backpulver kurz unterrühren.
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2Im vorgeheizten Waffeleisen 2 goldbraune Waffeln backen. Anschließend Kakaopulver unterrühren und zwei weitere Waffeln backen.
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3Sahne steif schlagen, dabei nacheinander Vanillezucker und die Hälfte des Zimts einrieseln lassen. Zum Ende Sahnesteif zufügen und bis zur gewünschten Feistigkeit weiter schlagen.
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4Apfel halbieren und entkernen. Eine Hälfte in kleine Würfel schneiden, die andere Hälfte in Scheiben. Waffeln abwechselnd mit der Sahne schichten. Auf die erste Waffelsahne-Schicht den gewürfelten Apfel mit Apfelmus verteilen, mit einer weiteren Waffel abdecken. Dann wieder eine Sahneschicht hinzufügen. Diese Schicht mit 50 g Mandeln bestreuen und wieder mit einer Waffel bedecken. Die nächste Sahneschicht mit restlichem Zimt und Zucker bestreuen. Letzte Waffel auflegen, mit Sahne, Apfelscheiben, Mandeln und Schokoraspeln dekorieren. Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Autor: Peter Kölln
Fotograf: Foto Seiffe/Arvid Knoll
Zutatenliste
Person(en)
1
Zutaten für 1 Torte
150 g
Creme frâiche
70 g
Ahornsirup
1 Pck.
Vanillezucker
1 Prise
Salz
3
Eier
125 g
Blütenzarte Köllnflocken
125 g
Mehl
1 TL
Backpulver
1 TL
Kakao
200 ml
Schlagsahne
1 Pck.
Sahnesteif
1 Pck.
Vanillezucker
etwas
Zimt
1
Apfel
3 EL
Apfelmus
75 g
gehobelte Mandeln
etwas
Zucker
2 EL
Schokoraspeln
