Zubereitung
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1Die Eier mit dem Zucker, Zimt, Joghurt, Mazola®, Salz und Muskat mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren. Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen und die Hälfte davon unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unterheben. Karotten schälen und fein reiben. 150 g Knusper Müsli zusammen mit den geriebenen Karotten unter die Masse heben. Den Teig in eine gefettete, mit Zucker ausgestreute Kuchenform (26 cm Durchmesser) geben und backen. Nach dem Backen 1-2 Std. auskühlen lassen.
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2Für das Frosting Frischkäse und Butter mit einem Handrührgerät glatt rühren. Puderzucker nach und nach unterrühren. Restliches Vanillemark zugeben und nochmals verrühren. Den ausgekühlten Karottenkuchen mit dem Frosting bestreichen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Restliches Müsli über das Frosting streuen.
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3Ober-/Unterhitze: 200 °C Umluft: 170 °C Backzeit: ca. 60 Minuten Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Autor: Peter Kölln
Fotograf: Westermann+Buroh Studios GbR
Zutatenliste
Person(en)
1
Für den Teig
3
Ei (Gew.-Kl. M)
200 g
brauner Zucker
1 TL
Zimt
100 g
Joghurt
100 g
Mazola® Keimöl
1 Prise
Salz
1 Prise
Muskat
1/2
Vanilleschote
250 g
Weizenmehl Type 405
200 g
Karotte
1 TL
Backpulver
200 g
Kölln Knusper Klassik Hafer-Müsli
Für das Frosting
300 g
Frischkäse
140 g
Butter
80 g
Puderzucker
1/2 Stk
Vanilleschote
1 Prise
Salz
