Zubereitung
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1Backofen vorheizen, ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Eier, Zucker und Honig in eine Schüssel geben und einige Minuten cremig aufschlagen. Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mehl, Köllnflocken, Backpulver und gemahlene Mandeln in einer separaten Schüssel vermischen.
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2Die trockenen Zutaten zur Eiermasse geben und kurz zu einem homogenen Teig verrühren. Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen backen. Vollständig auskühlen lassen.
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3Vollmilchschokolade sowie weiße Schokolade getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen. Die Muffins gleichmäßig mit geschmolzener Vollmilchschokolade bestreichen.
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4Für die Augen pro Muffin 2 Tropfen weiße Schokolade auf ein Backpapier geben. Mit einem Zahnstocher etwas Vollmilchschokolade aufnehmen und die Pupillen aufmalen. Auskühlen lassen. Je zwei kleine Brezeln als Geweih anbringen, zwei Schokoladenaugen aufsetzen und eine rote Schokolinse als Nase befestigen. Trocknen lassen.
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5Ober-/Unterhitze: 180 °C; Umluft: 160 °C; Backzeit: 20-25 Minuten
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6Nährwerte pro Muffin: 1329 kJ/ 318 kcal, 13 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 9 g Eiweiß
Autor: Peter Kölln
Fotograf: Kölln
