Ballaststoffe

Ballaststoffe sind Gerüst- und Stützsubstanzen pflanzlicher Lebensmittel. Jede Pflanze enthält eine Mischung aus beiden Komponenten, die bei jeder Pflanze naturgemäß unterschiedlich und arttypisch ist.

Stofflich gehören Ballaststoffe zur Gruppe der Kohlenhydrate. Man unterscheidet lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Obwohl Ballaststoffe vom Körper nur zum Teil verdaut werden können, erfüllen sie wichtige Aufgaben im Stoffwechsel. Aus diesem Grunde empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung, täglich 30 bis 35 g Ballaststoffe zu verzehren.