Weihnachten
Weihnachten
Lebkuchen vom Blech
Mit dem Lebkuchen startet die Weihnachtszeit - in den Supermärkten meist schon im September. Wir wagen uns immer erst im November an das Adventsgebäck und können dann aber nicht genug bekommen. In unserem Rezept haben mit den Kölln Haferkleie Fleks® und Kölln Haferkleie Flocken bewusst darauf geachtet, dass auch alle die zugreifen können, die auf ihren Cholesterinspiegel und auf den Zuckergehalt achten möchten.
Zutaten
Zutaten für ca. 30 Stück:- 100 g Kölln Haferkleie Fleks®
- 100 g Kölln Haferkleie Flocken
- 1 TL Natron
- 100 g vegane Butter
- 2 EL Honig
- 1 Eiweiß
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 1 EL Back-Kakaopulver
- 1 Bio-Orangenabrieb
Zubereitung
Kölln Haferkleie Fleks® in der Küchenmaschine fein zermahlen und mit den Kölln Haferkleie Flocken und Natron vermischen.
Butter und Honig in einen Topf geben und bei geringer Hitze erwärmen. Die flüssige Butter mit dem Honig verrühren, von der Herdplatte ziehen und leicht abkühlen lassen.
Eiweiß, Lebkuchengewürz und Backkakao unterrühren. Haferkleie-Mischung zugeben und alles mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einer Ausstechform (z.B. Tannenbaum-Form) ausstechen. Teigreste erneut verkneten und ausstechen.
Die Kekse auf dem Backblech verteilen und für 12-15 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Inzwischen die Orange heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
Lebkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Orangenabrieb bestreuen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Ober- / Unterhitze: 170 °C
Umluft: 150 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: 60 Minuten
Ein Teil der Orange kann auch Zitronenabrieb verwendet werden. Dieses verleiht dem Lebkuchen einen Frischekick.
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