Fett

Fette sind mit 9 kcal/g wichtige Energielieferanten und Reservesubstanz, außerdem enthalten sie lebensnotwendige Bestandteile, wie zum Beispiel wie zum Beispiel bestimmte mehrfach ungesättigte Fettsäuren und fettlösliche Vitamine.

Wie reich ein Nahrungsfett an gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren ist, zeigt die Konsistenz: Je weicher oder flüssiger es nach der Lagerung im Kühlschrank ist, desto höher ist der Anteil an wertvollen ungesättigten Fettsäuren. Als Faustregel gilt: Fette sind bei 20°C fest, Öle flüssig.