Milch, Honig und 100 g der Butter in einen Topf geben und unter Rühren 4-5 Minuten durchkochen lassen. Echte Kölln Kernige in der restlichen Butter leicht anrösten. Das fein gehackte Orangeat mit angerösteten Echten Kölln Kernigen, gehackten Mandeln und geriebenen Zitronenschale unter die Honigmilch rühren. Die Florentinermasse erkalten lassen.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Einen Metallring oder eine runde Ausstechform, etwa 6 cm Ø abspülen und auf ein Backblech setzen. 1-2 TL Florentinermasse einfüllen und mit einem abgespülten Löffelrücken flach drücken, Ring oder Ausstechform entfernen. Auf diese Weise insgesamt etwa 35 Taler auf die Backbleche geben.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste backen. Die Florentiner auf den Blechen gut auskühlen lassen. Kuchenglasur und Kuvertüre grob hacken, im warmen Wasserbad auflösen, gut verrühren und mit einem Messer auf die Unterseite der Florentiner streichen, gut fest werden lassen und erst dann zwischen Lagen von Pergamentpapier in Blechdosen aufbewahren.

Für mehr Glanz auf Ihrer Kaffeetafel verzieren Sie die Florentiner mit essbarem Blattgoldpulver.

Ober-/Unterhitze: 175 °C
Umluft: 150 °C
Backzeit: ca. 10-12 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

2 g Eiweiß, 8 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 6 g Fett, 94 kcal / 392 kJ