Zarte Köllnflocken Glutenfrei, 500g

Zarte Köllnflocken Glutenfrei

Zarte Köllnflocken Glutenfrei gehören zu den wenigen Vollkorn-Nahrungsmitteln für Menschen mit Zöliakie oder Gluten-Intoleranz – und bieten damit eine der wenigen Möglichkeiten, ein Vollkorn-Erzeugnis mit all seinen Vorteilen zu genießen!

Sie enthalten pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium sowie Vitamin B1.

Zarte Köllnflocken Glutenfrei gehören zu den wenigen Vollkorn-Nahrungsmitteln für Menschen mit Zöliakie oder Gluten-Intoleranz – und bieten damit eine der wenigen Möglichkeiten, ein Vollkorn-Erzeugnis mit all seinen Vorteilen zu genießen!

Sie enthalten pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium sowie Vitamin B1.

Informationen zum Thema Gluten und glutenfreie Ernährung

Was ist Gluten?

Gluten ist ein Eiweiß, das in heimischen Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Hafer und Gerste vorkommt. Dinkel, Emmer und Kamut als Urformen des Weizens und Grünkern (unreif geernteter und gedarrter Dinkel) enthalten ebenfalls Gluten. Im Volksmund wird Gluten auch als Klebereiweiß bezeichnet, dies stellt seine Bedeutung für die Backeigenschaften der jeweiligen Getreideart heraus.


Was ist eine Zöliakie?

Bei Zöliakie-Betroffenen führt der Verzehr glutenhaltiger Getreide zu einer Entzündung der Darmschleimhaut, wodurch die Aufnahme von Nährstoffen stark beeinträchtigt ist. So steht bei diagnostizierter Zöliakie die Einhaltung einer glutenfreien Ernährung im Mittelpunkt der Behandlung. Da die Unverträglichkeit gegen das Getreideeiweiß bislang nicht heilbar ist, ist diese Ernährungsweise konsequent und ein Leben lang einzuhalten.


Wie erfolgt die Ernährungsumstellung bei Zöliakie?

Im Vordergrund steht die Vermeidung der glutenhaltigen Getreidesorten Weizen, Gerste, Din-kel, Roggen etc. sowie von handelsüblichem. Dies gilt auch für Produkte aus diesen Getreiden. Demgegenüber sind glutenfreie Produkte und Mehle aus Mais, Hirse, Buchweizen, Reis, Soja, Quinoa, Amaranth, Kichererbsen und Teff (Zwerghirse) sowie Spezialprodukte, die auf den Glutengehalt hin überprüft werden, für Zöliakie-Betroffene geeignet. Zu diesen Spezialprodukten gehören auch glutenfreie Haferflocken wie Zarte Köllnflocken Glutenfrei, bei denen vom Saatgut über Anbau, Ernte, Verarbeitung und Abfüllung die Vermischung mit glutenhaltigen Getreiden vermieden wird.

Achten Sie auf das Zeichen mit der durchgestrichenen Ähre. Es ist international für die Kennzeichnung von Produkten für Zöliakie-Betroffene anerkannt. Vor dem Erhalt der Lizenz für das Glutenfrei-Symbol muss ein Hersteller über Analysen nachweisen, dass er den Anforderungen für die Herstellung eines glutenfreien Lebensmittels nachkommt und das Produkt mit dem Glutenfrei-Symbol gekennzeichnet werden darf.

Darüber hinaus gibt es eine Reihe wichtiger Hinweise für die Realisierung des glutenfreien Alltags. Diese können Sie nachlesen unter http://www.dzg-online.de/alltag.31.0.html


Wie sieht es beim Hafer mit Gluten aus?


In Zusammenhang mit Hafer und Gluten ist es wichtig, zwei Aspekte zu betrachten: Zum einen die Getreideart Hafer in ihrer eigenen, natürlichen Struktur und zum anderen der Hafer im Kontakt mit anderen Getreidearten.

1.    Hafer in seiner eigenen, natürlichen Struktur
Die Eiweißstrukturen im Hafer haben eine andere Zusammensetzung als die des Weizens. Hafer enthält das haferspezifische Eiweiß Avenin (avena, lat. = Hafer), das weniger – zöliakie-wirksames – Prolamin als das weizentypische Gluten enthält.

2.    Hafer im Kontakt mit anderen Getreidearten
Einer der wesentlichen Faktoren ist eine geringfügige Vermischung des Hafers mit den glutenhaltigen Getreiden (Weizen, Roggen, Gerste) bei Anbau, Ernte, Lagerung und Verarbeitung.
Diese Vermischung kann nur durch die Verwendung von ausgewähltem Saatgut, die Aussaat auf ausgewählten Feldern sowie durch ganz besonders sorgfältig ausgeführte Reinigung aller Maschinen, Lager und verarbeitenden Anlagen ausgeschlossen werden. Trägt ein Hafererzeugnis das Glutenfrei-Logo, wendet der Hersteller diese Maßnahmen vom Saatgut bis zur Verpackung des Hafers an und verhindert so eine Vermischung des Hafers mit anderen glutenhaltigen Getreiden. Dies ist bei Zarten Köllnflocken Glutenfrei der Fall.


Was sagt der Gesetzgeber zu Hafer in der glutenfreien Ernährung?


Die Durchführungsverordnung (EU) Nr. 828/2014 der Kommission vom 30. Juli 2014 regelt die Anforderungen an die Bereitstellung von Informationen für Verbraucher über das Nichtvorhandensein oder das reduzierte Vorhandensein von Gluten in Lebensmitteln.

An haferhaltige Lebensmittel werden folgende Anforderungen gestellt: „Der Hafer in einem Lebensmittel, das mit dem Hinweis „glutenfrei“ (….) versehen ist, muss so hergestellt, zubereitet und/oder verarbeitet sein, dass eine Kontamination durch Weizen, Roggen, Gerste oder Kreuzungen dieser Getreidearten ausgeschlossen ist; der Glutengehalt dieses Hafers darf höchstens 20 mg/kg betragen.“


Welche Rolle spielt Hafer in der glutenfreien Ernährung?

Als Vollkorn-Haferflocken sind Zarte Köllnflocken Glutenfrei eine Bereicherung für die Ernährung Zöliakie-Betroffener. Sie enthalten pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen, Magnesium sowie Vitamin B1. Außerdem runden sie viele Speisen mit ihrem nussähnlichen Geschmack ab. Zudem können Zöliakie-Betroffene mit Zarte Köllnflocken Glutenfrei neue Rezeptideen zube-reiten und die glutenfreie Ernährung abwechslungsreicher gestalten.


Empfehlungen zum Verzehr glutenfreier Haferflocken


Die Deutsche Zöliakie Gesellschaft DZG empfiehlt Zöliakie-Betroffenen, glutenfreie Haferflocken langsam steigernd in die Ernährung einzubeziehen. Wichtig ist, dass die Betroffenen zu Beginn des Verzehrs glutenfreier Haferflocken weitgehend beschwerdefrei sind, denn dann können sie Veränderungen durch den Verzehr glutenfreien Hafers besser erkennen. So kann zum Beispiel der hohe Ballaststoffgehalt des Vollkornprodukts vorübergehend zu Beschwerden, wie zum Beispiel Blähungen, führen. Dauern diese länger an, ist es wichtig, den behandelnden Arzt zu Rate zu ziehen.

Die ausführliche Stellungnahme der DZG finden Sie hier:
http://www.dzg-online.de/files/2016_05_stellungnahme_hafer_dzg.pdf

Wie sieht es bei Blütenzarten Köllnflocken, Echten Kölln Kernigen sowie Kölln Instant Flocken und Kölln Schmelzflocken mit Gluten aus?

Bei diesen Erzeugnissen handelt es sich um Vollkorn-Haferflocken, die wir für Verbraucher aller Altersstufen herstellen. Sie können Spuren von Weizen und anderen glutenhaltigen Getreiden enthalten, die beispielsweise durch das Saatgut, auf dem Feld oder im Zuge der Transportwege und der Verarbeitung in den Hafer gelangen können. Trotz modernster Herstellungsverfahren ist die Aussortierung dieser anderen Getreide nicht in dem erforderlichen Umfang gewährleistet, so dass diese Erzeugnisse üblicherweise mehr als 20 mg Gluten / kg enthalten.


Sind Zarte Köllnflocken Glutenfrei „bessere“ Haferflocken?


Zarte Köllnflocken Glutenfrei sind ebenso wie alle anderen Köllnflocken Vollkorn-Haferflocken. Da sie speziell für die glutenfreie Ernährung hergestellt werden, wenden wir vom Saatgut bis zur Verpackung besondere Sorgfalt an, um die Vermischung mit anderen Getreiden zu vermeiden. Darüber hinaus wird ihr Glutengehalt regelmäßig kontrolliert.

Der höhere Preis von Zarte Köllnflocken Glutenfrei resultiert aus dem hohen Aufwand der Maßnahmen, die Zöliakie-Betroffenen den Verzehr von Hafer ermöglichen. Wer im Rahmen seiner Ernährung Gluten verzehren kann und möchte, hat dadurch keine Vorteile für seine Ernährung und ist mit den klassischen Erzeugnissen Blütenzarten Köllnflocken, Echten Kölln Kernigen sowie Kölln Instant Flocken und Kölln Schmelzflocken gut beraten.


Welche Maßnahmen ergreift Kölln, um die Vermischung mit anderen Getreidearten zu vermeiden?


Zarte Köllnflocken Glutenfrei realisieren wir mit ausgewählten Partnern, mit denen schon seit Jahren eine vertrauensvolle Zusammenarbeit besteht. Die Sorgfalt, die für die Herstellung von Zarten Köllnflocken Glutenfrei erforderlich ist, beginnt mit der Verwendung von reinem Saatgut und setzt sich über die Auswahl und Vorbereitung der Felder fort. Während der Wachstums- und Reifungsphase finden zudem regelmäßig Feldbegehungen statt. Für Ernte, Transport und Lagerung wird dafür Sorge getragen, dass nur nach einem besonderen Plan gereinigte Erntemaschinen und Transportfahrzeuge zum Einsatz kommen.

In unserem Werk in Elmshorn sind speziell geschulte Mitarbeiter für die Annahme und Verarbeitung des glutenfreien Hafers verantwortlich. Bei der Anlieferung gelangt der glutenfreie Hafer in eigens dafür vorgesehene Silozellen, die Vorgaben eines strengen Reinigungsplans bereiten alle Produktionswege und –anlagen auf seine Verarbeitung vor.

Bei der Annahme des Hafers und während seiner Herstellung zu Zarten Köllnflocken Glutenfrei  wird über die üblichen Qualitätskontrollen hinaus regelmäßig der Glutengehalt dieses Hafers kontrolliert. Bevor die verpackte Ware unser Haus verlässt, erfolgt eine abschließende Qualitäts- und Glutenkontrolle.

Über diese Analysen weisen wir nach, dass wir den Anforderungen für die Herstellung eines glutenfreien Lebensmittels nachkommen und Zarte Köllnflocken Glutenfrei mit dem Glutenfrei-Symbol gekennzeichnet werden dürfen.