Vegetarisch & Vegan
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After-Work-Bowl mit panierten Kürbis-Wedges
Bowl-Gerichte - was das Besondere daran? Das Neue an diesem Food-Trend ist das Anrichten der Lieblingszutaten in einer kleinen Schüssel.
Ein Augen- und Gaumenschmaus!
Zutaten
Zutaten für 1 Portion:- 250 g Hokkaidokürbis
- 1 TL körniger Dijonsenf
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Apfelgelee
- 30 ml Walnusskernöl
- 20 ml Mazola® Rapsöl
- 1 Stk Chicorée
- 1 Handvoll Brunnenkresse
- 1 Handvoll Portulaksalat
- 1 Stk Ei (Gew.-Kl. M)
- 1 (nach Belieben) Dinkelmehl Type 630
- 20 g Echte Kölln Kernige
- 30 g Blütenzarte Köllnflocken
- 1 EL Mazola® Rapsöl
- 1 Handvoll Kürbiskern
- 1 Handvoll Kresse
Zubereitung
Die Kürbisspalten 3-4 Minuten mit noch etwas „Biss“ dämpfen, danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit aus dem Senf, Essig, Apfelgelee, Walnusskernöl und Mazola® eine Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Das Ei mit 3-4 EL Wasser verquirlen und würzen. Die abgekühlten Kürbisspalten im Mehl wenden, durch die Ei-Mischung ziehen und in der Mischung aus beiden Köllnflocken panieren. In einer beschichteten Pfanne im heißen Mazola® von beiden Seiten knusprig backen.
Die Salate in einer Bowl anrichten. Die Kürbissspalten darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Kürbiskernen und roter Kresse garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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