Vegetarisch & Vegan

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Vegan und Vegetarisch

After-Work-Bowl mit panierten Kürbis-Wedges

Bowl-Gerichte - was das Besondere daran? Das Neue an diesem Food-Trend ist das Anrichten der Lieblingszutaten in einer kleinen Schüssel.
Ein Augenschmaus!
 

 

Zutaten für 1 Portion:

250 g Hokkaidokürbis (in Spalten)
1 TL körniger Dijonsenf
2 EL Apfelessig
1 TL Apfelgelee
30 ml Walnusskernöl
20 ml Mazola® Rapsöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1 Chicorée
1 Handvoll Brunnenkresse
1 Handvoll Portulaksalat oder Feldsalat
1 Ei (Gew. Kl. M)
Dinkelmehl (Type 630) zum Wenden
20 g Echte Kölln Kernige
30 g Blütenzarte Köllnflocken
Mazola® Rapsöl zum Braten
Kürbiskerne zum Garnieren
rote Kresse zum Garnieren

 

 

Zubereitung:

Die Kürbisspalten 3-4 Minuten mit noch etwas „Biss“ dämpfen, danach abkühlen lassen. In der Zwischenzeit aus dem Senf, Essig, Apfelgelee, Walnusskernöl und Mazola® eine Vinaigrette anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Salate putzen, waschen und trocken schleudern. Das Ei mit 3-4 EL Wasser verquirlen und würzen. Die abgekühlten Kürbisspalten im Mehl wenden, durch die Ei-Mischung ziehen und in der Mischung aus beiden Köllnflocken panieren. In einer beschichteten Pfanne im heißen Mazola® von beiden Seiten knusprig backen.

Die Salate in einer Bowl anrichten. Die Kürbissspalten darauf verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Kürbiskernen und roter Kresse garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

 

 


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